■チョウザメとキャビア■
■sturgeon & caviar■



～ チョウザメ ～

カナダ、ブリティッシュ・コロンビア州のフレーザー川で体長３.５メートル、体重約４００キロ (３９９キロ) のかなり大きなチョウザメが釣れたと話題になっています。

釣ったのは父親と釣りに来ていた１９歳のアメリカ人、ポール・ジャーヴィス (Paul Jarvis) さん。

釣りあげるのに１時間もかかり、その途中、水面から飛び跳ねたときはサメかと思った、とコメントしています。写真撮影後、リリースしています。



この巨体を見ても分かるとおり、チョウザメは言わずとしれたＵＭＡの正体の筆頭格です。

スコットランド、ネス湖のネッシーやアメリカ、シャンプレーン湖のチャンプをはじめ、大きな湖では正体不明の生物が必ずと言っていいほど目撃されていますが、体がとてつもなく大きくなるチョウザメは怪物と誤認されるには十分です。

また、一説には寿命が１５０年以上などといわれており、巨大なチョウザメが一匹湖に生息しているだけで長年にわたって怪物騒ぎを起こせるというわけです。

さて、長寿な生物は性成熟するまでに時間がかかるものが多く、乱獲の憂き目にあうとたちまち絶滅の危機に瀕します。

現在のチョウザメの置かれている立場もまさにそれで、保護する方向に動き始めているものの性成熟に時間を要する (10～20年) ため個体数を戻すには膨大な時間を要します。

チョウザメが乱獲される原因はもちろんかれらの「卵」がお目当て、いわゆるキャビアです。

今回は貧乏な管理人には縁もゆかりもない、いろんなキャビア (魚卵) を見ていきたいと思います。

～ スタージョン・キャビア (sturgeon caviar) ～



一般的に「キャビア」と呼ばれるのはチョウザメの卵のみす。ベルーガ (beluga)、ゼヴルーガ (sevruga)、オシュトラ (oscietra) が有名で、ベルーガが最高級品とされています。

～ アルマス・キャビア (almas caviar) ～





チョウザメのキャビアですが、アルビノのベルーガから取れる黄金のキャビアです。

ベルーガ自体が最高級の上、さらにベルーガのアルビノですから希少価値でとんでもないことになっているというわけです。

１キロあたり２５.０００ポンド (４３０万円) とも、２５.０００ドル (２５０万円) ともいわれ目の玉が飛び出るほど高価なキャビアです。

～ パドルフィッシュ・キャビア (paddlefish caviar) ～

 

ヘラチョウザメの卵です。一応チョウザメの仲間ですが、ヘラチョウザメの見た目はチョウザメと大きく異なります。卵自体はチョウザメのものとそっくりです。

～ アブルーガ・キャビア (avruga caviar) ～

 

ニシンの卵です。日本では固まりのまま「数の子」として食しますが、アブルーガ・キャビアは、ニシンの卵を加工することによりチョウザメのものと見た目をそっくりに仕上げます。

～ ボウフィン・キャビア (bowfin caviar) ～



古代魚アミア (ボウフィン) の卵です。チョウザメのもに似せた加工をされています。

～ ホワイトフィッシュ・キャビア (whitefish caviar) ～



サケの仲間、ホワイトフィッシュの卵です。イクラっぽいかと思いきや粒も小さくチョウザメ風に黒っぽく着色されたものも存在します。

～ ランプフィッシュ・キャビア (lumpfish caviar) ～

 



イミテーション・キャビアの代表格、ダンゴウオの仲間、ランプフィッシュの卵です。貧乏な管理人が食べるキャビアです。

----- 番外編 -----

さて、ここから番外編、キャビアはあくまで「魚卵」ですが、魚卵以外のものを紹介します。

～ スネイル・キャビア (snail caviar) ～



ちょっとおしゃれな「スネイル・キャヴィア」、カタツムリの卵ですね。魚卵ではないもののキャビアと呼ばれ、見た目は透き通った白色で真珠のようにとても綺麗です。

気持ちわり～、なんて思う人もいるかもしれませんが、本物のチョウザメの卵に勝るとも劣らない「超」高級食材です。

５０グラムで１１５ドル (約１２,０００円) なり



～ アント・エッグ (ant eggs) ～



お次はアリの卵です。たぶんツムギアリです。もうキャビアとすら呼ばれていませんが。

カタツムリの卵と比べればぐっとお手頃価格ですが、ちっちゃな缶詰ひとつで１０００円弱するのでこちらもなかなかの高級食材ですね。管理人の食べるランプフィッシュ・キャビアより高級です。

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